각종 천연물 유래의 후보물질로 부터 농산물 및 식품의 저장을 비롯한 전 단계에서 발생할 수 있는 곰팡이 독소에 의한 오염을 저감화 할 수 있는 효능을 지닌 물질을 찾아내고, 발굴해 냄으로써 식품 보조제 및 식품첨가물로 사용할 수 있을만한 곰팡이독소 저감화 물질을 찾아내는 연구를 하고 있습니다. 더불어, Aflatoxin, Ochlatoxin, Fumonisin등의 곰팡이 독소를 생산하는 균주들의 생장을 억제하는 능력을 지닌 물질을 스크리닝하는 연구도 동시에 진행하여 안전하고 건강한 식품의 생산에 기여하는 연구를 진행하고 있습니다.
